Walking dinner
 

Wij serveren u een dinner mooi gepresenteerd op kleine bordjes, in glaasjes of tasjes.
Daar wij streven naar harmonie tussen product, seizoen, marktaanvoer en versheid kan het gebeuren dat niet alles voorradig is. In dat geval voorzien we een ander gerecht ter vervanging.
 

Een kleine greep uit onze reeds gerealiseerde gerechtjes vanaf 35 personen
Walking dinner formules
 

Menu 1: € 34,00
Waldorf salade met gerookte eendenborst
Tompouce van gerookte zalm met dille
Crème Agnes Sorel
Saltimbocca van kalkoen en parmaham met salie
Delice van Belgische chocolade en rode vruchten

Menu 2: € 36,50
Graved lacks met mosterd-dillesaus
Cocktail van grijze garnalen en roma tomaat
Velouté van waterkers met gerookte zalm
Magret van eend met lentegroenten en portosaus
Tiramisu van rode vruchten

Menu 3: € 39,50
Tagliata van tonijn met wasabi mayonaise
Torentje van lauw gerookte hoevekip en een puree van doperwten
Consommé van schaaldieren
Filet van zwaardvis gegrild met een tapenade van olijven uit de Provence
Paupiette van hoevekip met scampi, duxelle van champignons en fine champagnesaus
Tiramisu op klassieke wijze
 

Menu 4: € 45,00
Tartaar van Noorse zalm en kreeft met pijpajuin
Crème brulée van ganzenlever
Scampi met zachte curry en groenten brunoise
Vichysoise met gerookte zalm
Blanquette van hoevekip met grijze garnalen
Angusbeef met een bordelaise saus en gestoofde boschampignons
Tarte Tatin met vanilleroom